沈凯青，女，1994年生，山西临汾人，硕士，中共党员。2018年毕业于福建农林大学，2021年进入山西电子科技学院生物与食品工程学院任教。主要研究方向为食品加工与安全。邮箱：kaiqingshen@163.com。

主持或参加科研项目（课题）：

　　1.山西省科技创新项目, 2023L459, 可食用米渣蛋白膜的制备、改性及应用研究, 2023.09-2025.09, 总经费2万元，在研，主持。

　　2.福建省区域发展项目，2018N3101，福州市中式传统菜肴工业化关键技术研究与示范，2017.08-2018.07，总经费 100 万，主要参加人。

　　3.福建省对外合作项目，2018I0101，肌原纤维蛋白乳状液作为功能因子传递体系的建立及在鱼糜制品中的应用，2017.08-2018.07，总经费15万，主要参加人。

　　4.福建省星火计划项目，2017S0031，高品质鸡肉冻品加工关键技术成果的应用示范, 2017.04-2018.07,总经费 25 万，主要参加人。

期刊论文：

　　[1]沈凯青,李倩如,曾绍校,等.阿魏酸-米渣蛋白复合膜的结构及性能[J].食品工业科技,2019,40(18):201-206.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.032.

　　[2]Zhang, L., Pan, Z., Shen, K., Cai, X., Zheng, B., & Miao, S. Influence ofultrasound-assisted alkali treatment on the structural properties and functionalities of rice protein[J]. Journal of Cereal Science ,2018,79:204-209.

　　[3]潘征,MIAO Song,沈凯青,蔡小华,张龙涛*,郑宝东.超声波辅助碱处理增溶米渣蛋白工艺优化[J].食品工业科技,2017,38(14):232-237+243.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.045.