王梦茹，女，1997年生，山西运城人，硕士，中共党员。2021年毕业于山西师范大学，2021年进入山西电子科技学院生物与食品工程学院任教。主要从事农产品加工与贮藏方面相关科研工作。目前，科研工作主要集中在薯类深加工和贮藏保鲜技术研究，以及薯类加工副产物的综合利用方面。邮箱：wmr1997120@163.com。

主持或参加科研项目（课题）：

　　1.山西省科技创新项目, 2023L460, 超声波辅助对 L-半胱氨酸对鲜切马 铃薯发生酶促褐变的控制机理研究, 2023-07至2025-05, 2万元，在研，主持。

　　2.山西省科学技术厅, 面上项目（自由探索类）, 20210302123334, 脉冲电场处理对马铃薯酶促褐变的抑制作用及其机理分析, 2022-01至2024-12, 9万元, 在研, 参与。

　　3.国家自然科学基金委员会, 青年科学基金项目, 31701667, 超声波处理对马铃薯酶促褐变的抑制作用及其机理分析, 2018-01-01至2020-12-31, 20.万元, 已结题, 参与。

期刊论文：

　　[1] 王梦茹,张芳,贾玉,陈丽莎,崔娜,额日赫木.短波紫外线处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用[J].食品研究与开发,2021,42(5):26-31.

　　[2] Erihemu, Mengru Wang,Fang Zhang,Dongsheng Wang, Meng Zhao,Na Cui,Gang Gao, Jingbo Guo, Qi Zhang. Optimization of the process parameters of ultrasound on inhibition of polyphenol oxidase activity in whole potato tuber by response surface methodology[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021, 144.

　　[3] Erihemu, Yu Jia, Mengru Wang, Xiaoqing Song, Guoqin Li, Meng Zhao, Hongmei Zhu, Hongping Wang.Optimization of process conditions for ultrasound-assisted L-cysteine on inhibition of polyphenol oxidase activity from fresh-cut potato using response surface methodology[J]. American Journal of Potato Research, 2022, 99(4): 308-320.

　　[4] 额日赫木,王梦茹,张芳,宋小青,崔娜.真空浸渍辅助L-半胱氨酸处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用[J].食品研究与开发,2020,41,(14):28-32.

　　[5] 张芳,王梦茹,贾玉,崔娜,王东胜,额日赫木.曲酸真空浸渍处理对鲜切马铃薯冷藏期褐变及相关生理代谢的影响[J].保鲜与加工,2021,21(1):12-18.

　　[6] 贾玉,张芳,王梦茹,王雪莹,李国琴,额日赫木.超声波辅助异抗坏血酸处理对贮藏期鲜切苹果的护色作用[J].保鲜与加工,2021 (10)：8.。